网上有关“蛇肉的做法是什么? ”话题很是火热，小编也是针对蛇肉的做法是什么?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
主料：乌梢蛇一条、火腿肉一两 。
辅料：黄酒二大勺 、醋一勺 、盐二小勺、生姜几片 、大蒜几个 、朝天椒几个。
做法：
1、锅中放入火腿肉片 。
2 、放入切成一寸长的蛇肉 。
3 、放入生姜片。
4、放入大蒜 。
5 、放入朝天椒 。不喜欢辣的，可以不放。
6 、加黄酒 。
7、加醋 。
8、倒入水 ，直到与蛇肉齐平。
9 、放二小勺盐 ，搅拌均匀。
10 、电炖锅高火慢炖三小时，中途搅拌一次 。
11、完成 。
红烧蛇肉的做法
蛇肉的烹制方法多种多样 ，有清炖 、红烧 、炸、煮 、炒 、焖、烩等 ，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮 ，也是一道青嘘嘘的好菜 。现将蛇肴的几种吃法简介如下 ，希望在此基础上，食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐 。（本篇着重介绍几款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条 ，苡米60克（粳米亦可） 。
做法：将蛇剥皮去骨 ，取净蛇肉切片 。先将苡米淘净，放适量清水 ，煮至爆开时 ，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味 ，以口味清淡为宜 。
特点：清热除湿 、健脾 、防痱 。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇 、眼镜蛇（可选其一）肉段适量 ，胡椒粉 、辣椒粉、姜末、葱丝 、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火 、支烤架 ，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤 ，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制 。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴 ，尤受年轻人的青睐 。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克 ，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个 ，葱、姜 、蒜末各少许 ，酱油 、食盐、红糖 、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热 ，倒入蛇段 、鸡翅及葱、姜 、蒜末共同炒热后 ，加水150克，酱油30克 、白酒20克、红糖15克 、食盐少许 ，翻拌均匀后盖上锅盖 ，以文火慢煮至蛇 、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮 ，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口 ，老少皆宜，是冬令进补之佳品 。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克 ，鸡蛋液200克 ，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克 ，白糖5克 ，精盐、料酒、胡椒粉 、香油各少许，肥膘肉约150克一块 ，花生油50克 。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸 、冬菇粒、姜末 、料酒 、精盐、白糖 、胡椒粉 ，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀 。把煎锅烧热 ，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅 ，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅 ，蛋皮拆边包住肉馅 ，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅 。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水 、生抽、味精 ，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅 ，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子 ，令人百吃不厌 。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克 ，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克 ，笋肉100克 ，绍酒50克，鲜汤1000克 ，葱丝 、姜丝 、精盐、味精各少许 。
做法：蛇肉切段 ，鸡肉 、火腿肉 、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用 。火锅中先放入煮熟的蛇段 ，再加笋片、鲜汤、姜丝 、精盐 、绍酒 ，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片 、味精后略煮片刻 ，再撒入葱丝即成 。
特点：蛇肉鲜嫩 ，汤清味醇，是一道南国佳肴。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克 ，枸杞子50克 ，糯米 、粳米各50克，冰糖适量 。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧 ，放入砂锅内 ，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米 、蛇肉片 、冰糖同煮至九成熟时 ，加入枸杞子煮成粥状即可 。
特点：补气益血 ，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇 、灰鼠蛇各1条 ，或蝮蛇 、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条 ，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇 、一种无毒蛇为宜 。
做法：将三蛇去头 、去皮、去内脏、去骨 ，加白胡椒15克 ，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末 、葱丝少许，趁热食之 。
特点：常食对风湿性关节炎有显效 ，且极具保健 、滋补价值。
（8）三鲜蛇丝原料：净蛇肉250克 ，火腿丝25克，香菇25克 ，鲜笋肉25克 ，猪油100克，精盐、姜丝 、大蒜 、味精、胡椒 、料酒 、麻油、水淀粉各少许 。
做法：将蛇放入砂锅中 ，加清水 、姜片 、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却 ，轻轻剥下蛇肉并撕成丝 。烧锅内放猪油化开烧至六成热，放入葱、姜稍煸 ，随即放入蛇丝 、火腿丝 、香菇丝、笋丝炒匀 ，烹入料酒，再将味精、水淀粉 、胡椒粉兑成汁淋之 ，滴入麻油起锅即成。
特点：清香可口 ，色彩美观 。
（9）炒龙袍原料：用高压锅打好的熟蛇皮1～2条，猪肉丝200克，作料少许 。
做法：将熟蛇皮先切寸段 、后切成细丝。烧锅内放猪油化开 ，并放入葱、姜 、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒 ，炒至八九分熟时，再放入蛇皮丝一起混炒 ，放入鸡精 ，滴入香油后起锅装盘 。
特点：滑而不腻，老少适口 ，常食可防皮肤热燥 、瘙痒 。
（10）红烧蛇尾原料：杀死剩余的各种大蛇尾巴 ，每盘约12～15根即可，笋片少许。
做法：蛇尾去鳞洗尽后剁成段 ，锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒 ，至蛇尾出现“翻花 ”时捞出，放入高压锅内并放红烧料包、老抽 、白糖及葱 、姜、蒜等 ，上气后10～12分钟后起锅捞出 。
烧锅内放素油 ，下葱 、姜 、蒜烹锅，加入料汤、老抽 、笋片 、蛇尾，用水淀粉勾芡 ，待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅 。
特点：筋道爽口 ，肥而不腻，民间有预防儿童流涎的说法。
蛇肉富含多种营养 ，红烧蛇肉的做法也是有很多种 ，各种做法和口感也都不相同。蛇肉还具有祛风活血除痰去湿的功效 。蛇胆还能祛风除湿清火明目止咳化痰等，可是吃蛇肉也有很多禁忌 ，比如蛇肉孕妇是不能吃的 ，蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫可能会威胁胎儿健康，蛇肉好吃也要适量.
红烧蛇肉食材：
蛇肉500克 ，植物油20克 ，香油5克，料酒10克 ，椒盐10克 ，青椒20克，辣椒(红、尖 、干)10克，大葱5克备用
红烧蛇肉做法:一 、
1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 、炒锅注油烧至八成热 ，下入蛇段炸至金** ，捞出；
3 、待油温升高时，下入蛇段复炸 ，捞出控油；
4、葱切末 ，青红椒切粒；
5 、炒锅留底油烧热，下葱末 、青红椒粒炒香 ，放入蛇段、椒盐翻炒 ，淋入香油即可 。
做法二 、
蛇剥皮，从颈部下刀 ，分两次 ，左右两片将肉撕下。皮 、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过 ，切片 ，拌油 。汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比 。
红烧蛇肉的功效
1、脑力劳动者的良好食物。
2 、强壮神经 、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。
3 、很好的壮阳食物 。
4 、祛风、清热 、化痰 、明目的功效 ，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。
吃红烧蛇肉的禁忌：
蛇肉虽然美味 ，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风 ，孕妇最好不要吃 。还有就是不要吃半生的蛇肉 ，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体 ，特别是由喝蛇血 ，吃生蛇胆的朋友，毒蛇网不建议这样吃 ，蛇胆可以泡酒喝比较安全 ，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分 ，但从安全考虑还是有必要的
关于“蛇肉的做法是什么?”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[sqyy]投稿，不代表雷雨号立场，如若转载，请注明出处：https://www.spaung.cn/leiyu/177.html
评论列表（4条）
我是雷雨号的签约作者“sqyy”！
希望本篇文章《蛇肉的做法是什么-》能对你有所帮助！
本站[雷雨号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上有关“蛇肉的做法是什么?”话题很是火热，小编也是针对蛇肉的做法是什么?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。主料：乌梢蛇一...